Saffransbullar

är det dags att börja julbaka?

Dom här saffransbullarna är så goda! Dom är Saftiga, smöriga, och proppfulla med mandelmassa och vit choklad.! Vad mer önskas? 

receptet går att följa oavsett om du använder bakmaskin eller knådar för hand. I beskrivningen hittar du hur länge du behöver knåda beroende på verktyg.

Tips! Förbered degen och bullarna dagen innan du ska ha dom, kalljäs i kylen över natten och servera dom helt nygräddade när gästerna kommer!

Vill du inte göra bullar med fyllning, utan vanliga lusseBULLAR? DÅ ÄR DET BARA ATT följa saffransdeg-receptet och utesluta fyllningen. RULLA LUSSEKATTERNA OCH STOPPA I RUSSINEN OCH BAKA AV PÅ SAMMA SÄTT! MEN HÅLL KOLL SÅ BULLARNA BLIR PERFEKT GRÄDDADE SÅ SOM DU VILL HA DEM!

Tips! Pensla bullarna direkt med sockerlag när de kommer ut från ugnen för att bevara bullarna riktigt saftiga och glansiga

Saffransbullar

50 g jäst för söta degar 

2,5 dl mjölk 

Ca 8-9 dl vetemjöl 

0,5 tsk salt 

1 dl strösocker 

2 ägg (1 till deg 1 till pensling)

120 g rumstempererat smör 

1 g saffran 

0,5 dl mandelspån

Pärlsocker

 

Fyllning:

Rumsvarmt smör: 200 gram 

Mandelmassa: 200 gram

Vaniljsocker: 2 tsk

Vit choklad: 50 g

 

Sockerlag:

2 dl vatten

2 dl strösocker

Gör så här:

Varmluft 200 grader.
Använd rumstempererade ingredienser.

Saffransdeg:

  1. Smula jästen i en bunke 

  2. Värm mjölken till fingervarmt/ljummet och slå över jästen. 

  3. Lägg i sockret, saffran och hälften av mjölet (4 dl) och blanda/knåda till en jämn smet. 10 min i bakmaskin alt. handknåda degen i ca 15 min.

  4. Låt degen vila 10 min under bakduk i bunken.

 

 

  1. Tillsätt sedan salt, ägg och nästan allt resterande vetemjöl (degen får inte bli för torr, så jag tar lite mjöl i taget) tillsätt även den rumstempererade smöret och knåda degen ytterligare ca 10 min bakmaskin, 15-20 min för hand, degen ska bli glansig och smidig och släppa från bunken sidor. Knåda på mjölad bänk om det är lättare.

 

    1. Låt degen vila 20 min på mjölat bakbord under en duk.

    2. Under tiden degen vilar kan du göra fyllningen. 

    Fyllning:
    Riv mandelmassa och chokladen och rör ihop med resterande ingredienser (smör, vaniljsocker) till fyllningen.
    Tips! Frys mandelmassan innan för enklare rivning.

     

      1. När degen vilat kavlar du ut degen till en stor rektangel. 
      2. Bre på fyllningen och vik degen dubbel, rulla den, eller skär remsor för att snurra knutar.

       

         

         

        1. Rulla bullarna och lägg i formar eller skär ut degen i tumbreda remsor (1 cm) 20 st, och forma som lussekatter. Eller snurra bullarna.

         

          1. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 1 h till dubbel storlek.
            Alt. Kalljäsning - Lägg bullarna på en plåt och plasta in dem, kalljäs i kylen till dagen efter. Ta fram bullarna 1 h innan i rumstemperarur innan gräddning.
          2. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Och toppa med pärlsocker och mandelspån.

          3. Koka upp sockerlagen i en kastrull tills sockerkristallerna smält. 

           

            1. Baka bullarna i mitten av ugnen på 200 grader varmluft i ca 10-12 min. Beroende på hur stora bullarna är. Håll koll!

             

              1. Pensla med sockerlagen direkt när de kommer ut från ugnen.

               

               

               

              « 

              Lägg till kommentar

              Kommentarer

              Det finns inga kommentarer än.