Smöriga kanelbullar

Vetedeg:

30 g jäst för söta degar

2,5 dl mjölk

Ca 8-9 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 dl strösocker

1 ägg

120 g rumstempererat smör

2 tsk mortlade kardemummakärnor 

Fyllning:

150 g rumstempererat smör

2 msk kanel

1 dl socker

Sockerlag:

1,5 dl vatten

1 dl strösocker

Ägg för pensling.

Pärlsocker

Vetedeg (varmluft 180 grader):

1. Smula jästen i en bunke. 
2. Värm mjölken till fingervarmt/ljummet och slå över jästen. 
3. Lägg i sockret, mortlad kardemumma och hälften av mjölet och knåda i köksassistent till en jämn smet.
4. Låt degen vila 10 min under bakduk.
5. Tillsätt nu salt, ägg och nästan allt resterande vetemjöl (degen får inte bli för torr, så jag tar lite mjöl i taget)
6. Knåda degen på en högre hastighet och tillsätt det rumstempererade smöret lite i taget. Degen ska bli glansig, jämn och bilda gluten. Behövs mer mjöl adderar du det. När degen släpper från bunkens sidor brukar jag tycka den är lagom konsistens.
7. Låt degen vila 20 min på mjölat bakbord. 
8. Under tiden degen vilar kan du göra fyllningen.
9. När degen vilat kavlar du ut degen till en stor rektangel. 
10. Bred fyllningen på deg-rektangeln och rulla sedan bulldegen, bita upp till bullar. 

Eller vik degen och gör snurror.

11. Låt bullarna jäsa under bakduk i 1 h till dubbla storleken. 
12. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg.
13. Baka bullarna i mitten av ugnen på 180 grader varmluft i ca 10-12 min. 
14. När du tagit ut bullarna penslar du dem direkt med sockerlagen. Låt sedan svalna på galler. 

Fyllning:

1. Blanda samtliga ingredienser till fyllningen till en jämn bredbar kräm. Låt stå tills du kavlat ut degen.

Sockerlag: 

1. Koka vatten och socker tills sockerkristallerna smält. Ställ åt sidan.